地元企業と連携しジビエ活用「しかコロパン」開発ー皆野高校

シカ肉コロッケの「しかコロパン」を紹介する皆野高生＝１０月２８日午後、県立皆野高校

　皆野町大渕の県立皆野高校商業科の３年生９人が、有害鳥獣対策に取り組む民間企業カリラボ（横瀬町）、菓子工房橋本（秩父市）と連携し、シカ肉のコロッケをパンに挟んだ「しかコロパン」（税込み８００円）を開発した。２日の同校文化祭で午前１０時から、３０個限定で販売する。
　同校は２０１６年度から、秩父地域の魅力をＰＲする商品開発を独自で取り組んでいる。同年は新井武平商店（皆野町）、肉の宝屋（小鹿野町）、菓子工房橋本協力のもと、イノシシやシカの肉を使った「激推イノシカバーガー」を、２２年は亀沢屋（皆野町）と連携して菓子「なんちゃって?みそぽてサブレ」を開発、商品化させた。
　今回のしかコロパンは、地元猟友会などが捕獲したジビエ肉を加工・販売するカリラボが製造したシカ肉のコロッケを使用。同校卒業生でもある菓子工房橋本の橋本誠さん（６１）が調理した。生徒９人は商品名の考案、レシピ開発、仕入れなどを担い、今後はさまざまな場で提供するための販路開拓を進めていく。
　開発に携わった同校３年作田渚さん（１７）は「新井武平商店のみそを使った甘じょっぱいタレが決め手。シカ肉の臭みはなく、パンに挟んだキャベツのシャキシャキ食感も絶妙」と、完成品に満足していた。
　２日の文化祭では、みそぽてサブレも販売予定。

＝埼玉新聞２０２４年１１月１日付け９面掲載＝