地元食材で商品開発　酒蔵まつりでお披露目ー秩父農工科学高校フードデザイン科

小池優依さん（右）考案の「秩父かぼす香る塩からあげ」と、井相田一夢さん考案の「秩父こんにゃくフライ」＝２日、西武秩父駅前温泉・祭の湯

　秩父の銘酒が勢ぞろいするイベント「秩父酒蔵まつり」が２日、秩父市野坂町の西武秩父駅前温泉「祭の湯」の特設会場で行われ、大勢の来場者でにぎわった。秩父地域の酒造メーカーが集結し、３０種以上のご当地酒を販売。ステージでは、県立秩父農工科学高校フードデザイン科の生徒２人が、地元食材を使った祭の湯とのコラボメニューを発表し、注目を集めた。
　同校３年小池優依さん（１７）は、「秩父かぼす香る塩からあげ」（５個入り、５９０円）を考案。同市吉田地域産カボスのまろやかな酸味の果汁と肉厚な皮を刻み、鶏肉と一緒に１日以上漬け込んで、さっぱりジューシーに仕上げた。老若男女に親しまれるレシピを追求したという小池さん。「子どもも大人も好きな唐揚げで、さまざまな料理に合うカボスの魅力を伝えたかった。口の中で爽やかな風味が広がる」と勧めている。
　小鹿野町両神小森出身の同校３年井相田一夢さん（１８）は、幼少期から食べ慣れているご当地食材こんにゃくが主役の「秩父こんにゃくフライ」（２個入り、４９０円）を発表した。「インパクトある料理で地元愛を伝えたい」と、しょうゆベースの特性だれをたっぷりと染み込ませたこんにゃくに、衣のサクサク感を加えた、歯応え抜群の商品。井相田さんは「こんにゃく本来の味をうまく引き出せているので、地元の方も食べてほしい」と話していた。
　祭の湯フードコートの「祭の宴」で、秩父かぼす香る塩からあげは２４日まで、秩父こんにゃくフライは１２月５～２８日まで限定販売している。
　問い合わせは、祭の湯（☎０４９４・２２・７１１１）へ。

＝埼玉新聞２０２５年１１月９日付け７面掲載＝

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