秩父農工科学高校×兎田ワイナリー　赤ワイン商品化へ連携

自分たちで収穫したマスカット・ベリーＡの果皮をワインプレス機に入れる秩父農工科高の生徒たち＝２６日午後、秩父市下吉田の秩父ファーマーズファクトリー兎田ワイナリー

　県立秩父農工科学高校農業科の３年生６人が、秩父市下吉田のワイン製造会社「秩父ファーマーズファクトリー兎田ワイナリー」（深田和彦社長）協力の下、オリジナルの赤ワイン造りに挑戦している。生徒は２６日に兎田ワイナリーを訪れ、ブドウ果皮を絞る圧搾作業を実施。醸造所は甘くフルーティーな香りに包まれた。
　同校のワイン造りは、農業や醸造の技術を実践的に学び、地元事業者や同校農業科の魅力を広くＰＲすることが目的で、今回が初の取り組み。生徒たちは１７日から２日間、同校の農園１・２㌶で栽培しているブドウ品種「マスカット・ベリーＡ」を約５００㌔収穫し、兎田ワイナリーへ納品。同校ОＢが半数を占める兎田ワイナリーの従業員が破砕作業や発酵途中の温度管理を行った。
　同社は、山梨県内のワイナリーでノウハウを習得した深田社長が２０１５年から醸造を開始。秩父地域特有の昼夜の寒暖差を生かし、２㌶の自社畑などで地域に根差したワイン造りを進めている。深田社長は「今年はブドウ栽培に適した気候に恵まれ、糖度の高さや皮の色あいが例年以上に良好。生徒たちが栽培したブドウも上質だった」と話す。
　生徒は同校の先輩たちに指導を受けながら、容器いっぱいの果皮をワインプレス機に入れ、濃厚な香味の液分を搾り取った。参加した同校３年桜井愛莉さん（１７）は「地元企業と連携したワイン造りは、他校ではめったにできないことなので、とても貴重な経験をさせてもらっている」と話した。
　同社と連携した秩父農工科高産ブドウのオリジナルワインの商品化を目指し、生徒は今後、ワインのラベルデザイン作業を進めて行く。

＝埼玉新聞２０２５年９月２９日付け１１面掲載＝

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