豆乳レシピ甲子園　豆乳リゾットで優秀賞ー新座総合技術高校

　豆乳や豆乳製品の普及活動に取り組んでいる日本豆乳協会（山崎幸一会長）が主催する豆乳料理コンテスト「第１０回豆乳レシピ甲子園」の「豆乳おかず部門」で、新座市新塚の県立新座総合技術高校（佐久間博正校長、生徒数約７００人）食物調理科３年、新納花梨さん（１７）の豆乳レシピが優秀賞を受賞した。

優秀賞の表彰状を手に喜ぶ新納花梨さん

　新納さんは「調理師の母にも相談し、アドバイスを受けながら頑張ったのでうれしい。将来は保育園の調理師になるのが夢で、励みにしたい」と喜んでいる。
　同コンテストは若者らに食事や健康のため、植物性たん白質の摂取の重要性を啓発するのが目的で、全国の高校生を対象に毎年公募。「豆乳おかず」と「郷土料理」「デザート・スイーツ」「豆乳×野菜」の４部門で、それぞれ最優秀賞１点と優秀賞２点を選出している。
　今年は全国７７校の高校から約２１４０件の応募があった。このうち、豆乳おかず部門では福岡県の高校生の「豆乳チーズ豆腐」など２人の作品が最優秀賞、新納さんの「ラクサ風豆乳リゾット」と鹿児島県の高校生の「ふわふわ豆乳鯖ボナーラ」が優秀賞に選ばれた。
　「ラクサ風豆乳リゾット」は、ココナツミルクに麺を入れ煮込み、エビやパセリなどを盛り付ける東南アジアの食べ物「ラクサ」をモチーフにココナツミルクの代わりに豆乳、麺の代わりにお米を使用。味付けにカレー粉やオイスターソースなどを使い、リゾット風にアレンジした。
　審査は審査委員会が書類の１次、レシピの２次を通過した５～６点を最終審査で調理。味やオリジナリティーなどを基準に各賞を選出した。新納さんの作品について、同委員会は「桜エビを粉末にして、ココナツミルクでなくてもラクサの風味を出していたのがよかった」と講評した。
　同校は食物調理科３年生の夏休みの宿題に豆乳レシピを提案。提出された生徒３８人のレシピを学校単位で応募した。同協会は入賞したレシピを推奨レシピとして普及活動に活用するという。

「豆乳おかず部門」の優秀賞を受賞した「ラクサ風豆乳リゾット」(日本豆乳協会提供)

＝埼玉新聞２０２３年１１月５日付け１１面掲載＝

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学校の特徴～学校からのメッセージ～

昭和５８年に６つの専門学科（電子機械科、情報技術科、デザイン科、総合ビジネス科、服飾デザイン科、食物調理科）からなる複合型専門高校として開校した。目指す学校像を「一人一人の個性を生かし、広い視野を持った、よりよい社会の創り手となるスペシャリストを育成する」とし、ノーチャイム制や１年次ミックスホームルーム、総合選択制の実施など、様々な教育実践に取り組んでいる。