産学官連携し洋菓子開発ー花咲徳栄高校

洋菓子「かぞごころ」完成

洋菓子「かぞごころ」を紹介する（左から）程塚愛琉さん、五ノ井有菜さん、川村美晴さん＝１６日午後、加須市役所

　加須市特産のトマト、イチジク、大吟醸酒粕、浮野みそを使った４個セットの洋菓子「かぞごころ」（５４０円税込み）が、産学官連携で商品化された。２５日からの販売を前に１６日、加須市役所で完成報告会が行われた。
　かぞごころは、同市経済部産業振興課と、花咲徳栄高校の食育実践科、日本薬科大学（伊奈町）の薬学部、加須市内に工場がある洋菓子のコロンバン（本社・東京）が「食と健康づくり」をテーマに共同開発した。
　「焼きショコラと和フィナンシェ」をうたったスイーツで、おしゃれでかわいいパッケージ入り。食材の特徴と栄養価の説明書を添えている。高校生と大学生からの提案を入れて、特に若年層に受ける商品を意識したという。
　食材をかけ合わせて作り、４個とも風味や食感が違う。トマトとレモンの焼きショコラ、焼きみそキャラメルショコラ、吟醸香るアーモンドミルクのフィナンシェ、抹茶とイチジクの和風フィナンシェが味わえる。
　花咲徳栄高食育実践科代表の２年生程塚愛琉（あいる）さん（１７）は「売りは加須市の名産。『かぞごころ』が売れて加須市の知名度が上がってほしい」。同、五ノ井有菜（りな）さん（１７）は「おいしいし、デザインもいい」とＰＲした。
　日本薬科大の薬学部代表、川村美晴さん（２３）は「大吟醸の酒粕とアーモンドミルクを使ったフィナンシェは大人の味。お勧めです。４個ともおいしさと健康が両立しているお菓子だと思う」と話していた。
　コロンバンによると、かぞごころは２５日から加須未来館農産物直売所、道の駅童謡のふる里おおとね、イオンモール羽生などで販売が始まる。順次、販売を拡大していくという。

＝埼玉新聞２０２２年３月１９日付け１１面掲載＝

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