イケア新三郷社員食堂　越谷総合技術高校生がメニュー開発

夢の大人様ランチ完成
野菜たっぷり

　野菜たっぷり夢の大人様ランチはいかが―。越谷総合技術高校（野口剛志校長）食物調理科の３年生５人が、大型家具店「ＩＫＥＡ（イケア）新三郷店」の社員食堂メニューを開発した。１０種類以上の野菜計２００㌘を使って彩り豊かに仕上げ、実食したイケア社員は「大人もワクワクするようなメニュー」と太鼓判を押した。

ＩＫＥＡ社員（中央）にメニューを説明する生徒＝１７日午後、ＩＫＥＡ新三郷店

　持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）に関する取り組みについて、イケアから打診を受けた県教育局が橋渡し役となり、実現した。
　同校で４月から課題研究として取り掛かり、メニュー選定や試作、またイケアとの意見交換を何度も重ねて、ようやく８月中旬に完成した。
　メニュー名は「ＫＳＧ（越谷総合技術高校）オリジナル　たっぷり野菜の大人さまランチ」。お子さまランチ定番のケチャップライスを取り囲むように、レンコンハンバーグや小松菜コロッケ、オムレツ、アスパラのキッシュをワンプレートに盛り付けた。野菜を存分に使い、スープにミネストローネ、ヨーグルトベースのドレッシングをかけたベビーリーフのサラダも付け、デザートにはサツマイモのプリンを添えた。

生徒が開発した「たっぷり野菜の大人様ランチ」

　ＳＤＧｓの視点から食品ロスに配慮し、サツマイモやレンコンの皮はそのまま調理。一番こだわった野菜は、越谷産の小松菜や三郷産のアスパラを使用した。また見て楽しんで出来立てを味わってもらおうと、オムレツは客の目の前で生徒自らが調理した。
　社員食堂メニューに並んだ１７日、午前１１時の販売開始と同時にイケアで働く販売員や警備員、工事関係者らが新メニューを求めて列を作った。生徒は前日から仕込み作業をし、この日は限定７０食（税込み３７０円）を提供した。
　イケアお客様対応係の清島美緒さん（１８）は「野菜たくさんで健康にも良く、ボリュームも満点。高校生が調理したとは思えず、次の新メニューも期待しています」と存分に味わっていた。
　同科の生徒は卒業後、多くが飲食業界へ進むという。生徒は忙しさに追われながらも、作る喜びと食べてもらう幸せをかみしめ、高校生活の貴重な経験にしていた。
　レンコンハンバーグを担当した山崎心優さん（１８）は「メニュー考案に苦労したが、やりがいを感じた」。将来はパティシエを目指す佐藤遥さん（１８）は「皆さんにおいしいと言ってもらい、うれしい」と笑顔。リーダーの岡田渉さん（１８）は「社員の皆さんのありがとうの言葉が大きな励みになった。この一言のために、頑張ってきて良かった」と大きな自信を手にしていた。

＝埼玉新聞２０２２年９月２４日付け１０面掲載＝